Découvrez une recette délicieusement parfumée de magret, accompagné de châtaignes et de morilles. Une fusion de saveurs raffinée qui sublime le magret pour une expérience gustative exceptionnelle.
Magret aux châtaignes et morilles
Magret aux châtaignes et morilles
Ingrédients
- 2 magrets
- 100 g châtaignes
- Morilles
- 1 échalote
- 10 g beurre
- 5 cl d'eau
- 5 cl crème
- Sel / Poivre
Instructions
- Tout d'abord, entailler les magrets côté peau pour leur permettre de mieux perdre leur graisse pendant la cuisson. Dans une poêle, faire cuire à feu vif côté peau pendant une minute environ. Puis baisser à feu doux. Enlever le surplus de graisse au fur et à mesure de la cuisson. (Notez que la graisse peut être gardée et être utilisée pour une autre recette) Quand la graisse a bien diminué, augmenter le feu. Retourner le magret côté chair et cuire 3 à 6 minutes (Tout dépend de votre préférence de cuisson) Retirer du feu et le laisser reposer 10 minutes avant de le servir.
- Au moment de servir, préchauffer votre four et réchauffer le magret 3 à 4 minutes. Si vous en avez la possibilité, le magret ne sera que meilleur sans repasser au four. En s'organisant, vous pourrez le servir dès que la cuisson à la poêle se sera terminée. Il faudra alors faire cuire en même temps les châtaignes et morilles. A ce propos, voici ce qu'il faut faire : Rincer les morilles sous l'eau froide et les égoutter. Faire fondre le beurre dans une casserole avec l'échalote, ajouter les morilles, les châtaignes coupées en morceaux puis ajouter l'eau. Saler et poivrer. Enfin, laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter la crème et mélanger. Sur ce, bon appétit./.
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