La fondue de tomate est une sauce tomate maison et légère qui est idéale pour accompagner aussi bien une viande, un poisson ou un féculent comme des pâtes.
Ingrédients
- 10 tomates
- 1 échalote
- 1 bouquet garni
- 2 gousses d'ail
Étapes
Échalotes ciselées et bouquet garni
Échalotes suées
1/ Monder les tomates : Retires le pédoncule et faire une incision en dessous de la tomate. Les plonger 5 à 10 seconde dans de l'eau bouillante pour retirer facilement la peau. A l'aide d'un écumoire, retirer la tomate de l'eau et retirer la peau.
2/ Couper les tomates en deux et les égoutter.
3/ Les épépiner comme sur la photo ci-dessous à l'aide du doigt.
4/ Éplucher une échalote et de l'ail.
5/ Réaliser un bouquet garni.
6/ Ciseler l'échalote le plus fin possible.
7/ Écraser l'ail.
8/ Couper les tomates en dès.
9/ Faites suer l'échalote ciselée.
10/ Rajouter les dès de tomates.
11/ Laissez mijoter. Rajouter le bouquet garni et assaisonner.
12/ Dès que la préparation commence a devenir liquide , retirez du feu.
Ne pas laisser réduire top longtemps.
13/ Goûter l'assaisonnement. Si besoin et assaisonner.
Tomates épépinées
Tomates mondées
Astuce
Servez léger ! Une trop grosse quantité de fondue de tomate pourrait enlever la saveur de votre viande ou poisson. Vous pouvez si vous le souhaitez rajouter un petit peu de sucre lors de votre cuisson pour améliorer le goût. Réaliser votre bouquet garni vous même, ce n'est pas long et cela améliorera le goût.