Découvrez le boeuf bourguignon, emblème de la cuisine française. Maîtrisez l’art de sa préparation pour créer ce plat traditionnel, conjuguant tendreté de la viande, bouquet garni et vin rouge. Un délice qui capture l’essence de la gastronomie hexagonale.
Bœuf Bourguignon
Bœuf Bourguignon
Ingrédients
- 1 kilo de viande de bœuf bourguignon
- 50 cl vin rouge
- 20 g margarine
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 20 cl bouillon de bœuf (cube)
- 1 oignon
- Clous de girofle
- Laurier
- 2 cuillères à soupe farine
- 1 petite boite de champignons de Paris
Instructions
- Mettre dans une cocotte à fond épais la margarine et l'huile. Faire y revenir la viande à feu vif en la retournant.
- Enlevez la viande et jetez-y la farine.
- A l'aide d'un fouet, remuez et ajoutez le vin au fur et a mesure.
- Ajouter alors la viande, l'eau, le bouillon cube, l'oignon piqué de clous de girofle, le laurier et l'eau. La viande doit être complètement immergée. Amenez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire 2 à 3 heures selon la taille des morceaux de viande. 5 minutes avant de servir, ajoutez les champignons égouttés.
Notes
Plat traditionnel de la gastronomie française et plus précisément de la région bourguignonne, sa cuisson lente et à feu doux va permettre de dégager beaucoup de saveurs. Le vin doit être rouge et on préférera un vin de Bourgogne. Vous pourrez l'accompagner de pâtes ou de pommes vapeur. Concernant le vin, vous pourrez éventuellement servir le même que celui qui a servi pour la sauce.
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