Savourez un risotto crémeux aux poireaux, où l’onctuosité rencontre la délicatesse des oignons légèrement caramélisés, sublimés par une touche de curry. Une symphonie de saveurs qui éveille les papilles et ravit les amateurs de risotto.
Risotto aux poireaux et oignons caramélisés au curry
Risotto aux poireaux et oignons caramélisés au curry
Ingrédients
- 25 g beurre
- 3 petits poireaux
- 100 g riz rond
- 25 cl vin
- 2 oignons
- Emmental râpé
- Parmesan
- Curry balti en poudre
- Sel / Poivre
- Huile d'olive
- Environ 700 ml de bouillon de volaille
Instructions
- Faite fondre un morceau de beurre et faite revenir votre poireaux taillé finement en julienne pendant 5 minutes.
- Ajouter le riz rond et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Une fois translucide, rajouter le vin blanc et laisser réduire. Une fois le vin blanc évaporé, ajouter la moitié de votre bouillon et laisser réduire à feu doux. Lorsque le bouillon a réduit, rajouter l'autre moitié et laisser de nouveau réduire.
- Pendant ce temps, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire revenir quelques minutes 2 oignon que vous aurez coupé en deux afin d'en tirer des lanières. Une fois coloré, disposer les tranches d'oignons sur une plaque recouverte d'un papier sulfuriser. Poivrer, parsemer d'herbes de Provence et de curry balti. Enfourner 5 à 10 minutes dans un four à 150°C.
- Pour terminer votre risotto, ajouter la crème liquide, mélanger et rajouter votre emmental râpé avec le parmesan. Assaisonner à votre convenance (Sel et Poivre). Dresser dans une assiette creuse ou dans un bol comme ci-dessus. Disposer vos oignons caramélisés au curry et déguster.
Notes
Si vous le souhaitez vous pourrez vous passer du vin blanc dans cette recette. Si vous en utilisez au lieu d'en acheter dans des briques cartonnées que l'on peut trouver dans des supermarchés, acheter plutôt une bouteille qui vous proposera un meilleur vin. (Bouteilles que l'on peut trouver à partir d'1 € où le vin est plus que correct).
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