Mouloukhia Tunisienne
Découvrez la Mouloukhia, une délicieuse spécialité tunisienne. Ce ragoût de viande à la corète, préparé la veille, offre une explosion de saveurs méditerranéennes. Laissez les arômes se mariner pour une expérience culinaire authentique.
Mouloukhia Tunisienne
Mouloukhia Tunisienne
Ingrédients
- 1 kg Viande de bœuf ou d'agneau au choix
- Poudre de corète (150/175 gr)
- Une 0.5 bouteille d'huile de tournesol ou d'olives
- 4 feuilles laurier
- 1 oignon
- Tabel (mélange épices tunisiennes),
- Cumin,
- Paprika,
- Sel,
- Poivre,
- Harissa maison,
- Origan
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- 2 litres d'eau
Instructions
- Faire mariner la viande avec l'oignon émincé, le concentré de tomates, les épices (une bonne cuillère à soupe de chaque) et l'harissa. Filmer et réserver au frais pour 2 ou 3 heures.
- Sur feu doux, mettre la poudre de corète avec l'huile et mélanger. Porter à ébullition et rajouter l'eau préalablement chauffée. Sans mélanger, porter à ébullition de nouveau et mélanger.
- Si la viande est coriace, l'ajouter. Dans le cas contraire rajouter la viande le deuxième jour deux heures avant la fin de la cuisson. Rajouter le laurier. Remuer régulièrement et laisser cuire la viande 4h00. Conserver au frais jusqu'au lendemain où vous reprendrez la cuisson pour 4h00 à feu très doux avant le service.
Notes
Recette envoyée par Caroline MINUTES. pour le grand concours de cuisine amateur 2010 de Passionculinaire.fr. Un plat à déguster le midi ; trop lourd pour le soir.
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