1/ Faire une purée de pommes de terre avec 500 à 600 g de pommes de terre (ou un sachet de flocons), ½ litre de lait, 2 cuillères à soupe de beurre, sel, poivre, noix de muscade râpée. Laisser refroidir.

2/ Pendant ce temps, mélanger 500 g de cheveux d’ange de bœuf avec un oignon haché, une tomate coupée en dès (ou de la pulpe de tomate) et du sel. Faire revenir dans une casserole. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à absorption complète du jus et coloration de la viande.

3/ Dans un plat allant au four, disposer en alternance une couche de viande, une couche de purée et terminer par la couche de viande.

4/ Saupoudrer de gruyère râpé.

5/ Mettre au four à 240 °C pendant 30 minutes.

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