1/ Laver les légumes ( salade + champignons + persil ) et préparer les ingrédients



2/ Préparer la sauce Mornay. (La sauce Mornay est une sauce béchamel avec des jaunes d'œuf et du gruyère. )

1) Faites fondre le beurre.

2) Rajouter la farine.

3) Faire un roux.

4) Retirer du feu et ajouter le lait.

5) Remettre sur le feu et laisser épaissir 2-3 minutes.

6) Couvrir avec un film plastique.

7) Enlever le film plastique, puis rajouter 2 jaunes d'œuf.

8) Rajouter le gruyère.

9) Mélanger.



3/ Émincer puis sauter les champignons

1) Émincer les champignons.

2) Faites chauffer de l'huile dans une poêle assez haute pour contenir tous les champignons.

3) Rajouter les champignons.

4) Faites les bien dorer.



4/ Une fois les champignons sautés, rajouter les dans la sauce mornay puis mélanger.



5/ Préparer une sauce vinaigrette



6/ Préparer la dorure

Battre à l'aide d'une fourchette un ou deux jaunes d'œufs.



7/ Montage du dartois

Sur la plaque du four, mettez la 1ère pâte feuilletée, séparer là en deux ( faites un trait de repère avec le dos du couteau ) puis venez déposer la moitié de l'appareil au centre d'un côté



Badigeonnez de jaune d'œuf le tour de la pâte feuilletée pour permettre au deuxième côté de coller



Refermer le chausson avec le deuxième côté puis faites une petite cheminée au centre



Vous pouvez décorer la pâte feuilletée en traçant des traits avec le dos du couteau, n'oubliez pas de dorer le chausson

Reproduisez les 4 dernières étapes avec la deuxième pâte feuilletée.

8/ Cuire le dartois

5 minutes à 220°C puis 20 minutes à 200°C

9/ Préparer le dressage ( salade + persil )

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Ne loupez pas votre cuisson. Il faut que la pâte soit croustillante. A part ce petit point délicat, cette recette est excellente. On se s'en lasse pas ;) Bonne réalisation !

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