Découvrez l’élégance culinaire avec notre recette de risotto aux morilles. Laissez-vous envoûter par la subtilité des morilles, le fondant du riz imprégné d’un bouillon maison, le tout rehaussé par une touche de vin blanc et de parmesan. Un festin délicat à savourer.
Risotto aux morilles
Risotto aux morilles
Ingrédients
- 1 verre riz rond
- 500 ml bouillon de légumes
- 1 verre vin blanc sec
- 1 échalote
- 130 g morilles séchées
- 1 cuillères à soupe crème liquide
- Sel / Poivre
- 50 g parmesan
Instructions
- Laver soigneusement les morilles séchées et les faire gonfler dans de l'eau tiède une dizaine de minutes.
- Préparer pendant ce temps le bouillon de légumes maison ou à partir de cubes.
- Ciseler l'échalote et la faire revenir dans un filet d'huile d'olive.
- Ajouter maintenant le riz, bien remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide puis ajouter le vin blanc. Le laisser s'évaporer avant de commencer l'ajout du bouillon de légumes louche par louche.
- Dés que le bouillon s'est évaporé, ajouter une autre louche et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 20 minutes).
- 6/5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les morilles égouttées. Saler et poivrer.
- Ajouter enfin la crème et le parmesan râpé. Servir tout de suite.
Notes
Ajouter quelques herbes fraîches ciselées en fin de cuisson.
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