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Un accompagnement idéal pour une viande ou un poisson réalisé par chef Clément.
Ingrédients
- Poireaux
- Beurre
- Miel
- Sucre
Étapes
1/ Émincer les blancs de poireaux en julienne.
2/ Faire fondre le beurre dans une sauteuse puis ajouter les poireaux émincés. Ajouter un filet de miel liquide et une cuillère de sucre pour les faire confire un peu.
3/ Couvrir et laisser cuire à feu doux 30 minutes.
4/ Ajouter de l'eau si nécessaire pendant la cuisson si cela accroche. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Fondue de poireaux from Clément on Vimeo.
Astuce
Une pointe de moutarde à l'ancienne pourra être ajoutée en fin de cuisson.