Nous allons aujourd’hui réaliser une recette très simple et très rapide, des lamelles de betterave parfumées garnies de mâche.
Colore betterave
Colore betterave
Ingrédients
- 3 betteraves
- 100 g mâche de huile d'olive
- vinaigre de noix
- Sel / Poivre
Instructions
- Prendre les betteraves, garder le jus et le mettre de côté.
- Prendre 2 betteraves et couper de fines lamelles entières.Pour la 3ème betterave tailler en macédoine puis garder au frais.
- Laver la mâche et assaisonner d'H.O et de vinaigre de noix. Assaisonner la macédoine de betterave. Prendre un cercle et alterner betterave et mâche en finissant par une lamelle de betterave. Mettre une goute d'H.O sur chaque lamelle.
- Mettre le jus de betterave dans une casserole et laisser réduire, puis prendre un pinceau et faire une bande sur votre assiette.
Notes
Pour la décoration, on va pouvoir utiliser des fleurs comestibles comme de la bourrache ou des pensées. Lorsque vous allez couper vos lamelles, vous aurez des pertes de lamelles (petite lamelles) on peut donc les tailler en macédoine pour compléter ou tailler des bâtonnets.
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