On retrouve ici les recettes emblématiques du Périgord : foie gras cuit sous le sel, brouillade aux truffes, foie gras poêlé aux reines-claudes, civet de chevreuil, aiguillettes de canard aux morilles, fricassée de champignons, parmentier de canard… et, côté desserts, le clafoutis aux cerises, la tarte aux pommes ou encore l’omelette flambée.
Reste une question : que vaut cet ouvrage de 2025 lorsqu’on le compare à des livres plus anciens qui proposaient déjà la plupart de ces classiques ?
Si vous possédez déjà plusieurs ouvrages consacrés à la cuisine périgourdine, il n’est pas certain que celui-ci vous apporte une réelle nouveauté. En revanche, pour celles et ceux qui découvrent cette gastronomie, ce livre constitue une très belle porte d’entrée.

Certaines listes d’ingrédients ne reprennent pas l’ensemble des produits réellement utilisés dans les recettes. Par exemple, dans le filet de bœuf sauce périgueux, la liste ne mentionne ni la truffe, ni le beurre, la farine ou le cognac pourtant présents dans la préparation.
L’introduction du livre aurait également gagné à aller plus loin, en offrant un regard renouvelé sur la cuisine périgourdine et en incluant peut-être une présentation plus personnelle de l’autrice. Il manque une dynamique éditoriale capable de faire basculer l’ouvrage d’un simple recueil de recettes vers un livre plus abouti et actualisé.