1/ Dans une grande terrine, mélanger la farine et le sel ( 2 cuillers à café . Ajouter 4 cuillers à soupe d'huile d'olive, et la levure dissoute dans 3 l d'eau tiède.

2/ Mélanger et pétrir pour obtenir une pâte souple et lisse. Former une boule, la couvrir avec un linge et laisser reposer et lever 3 h à température ambiante.

3/ Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en 4 et étaler chaque pâton sur 5 cm d'épaisseur.

4/ Les poser sur une plaque huilée, faire des entailles en biais avec un petit couteau et parsemez d'herbes de Provence.

5/ Ajouter les olives dénoyautées et les anchois coupés en petits morceaux.

6/ Arroser avec le reste de l'huile d'olive.

7/ Faites cuire à four chaud durant 15 mn ( th. 9 )

8/ Servir chaud ou froid.

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Ne loupez pas votre cuisson et pensez, si vous le souhaitez à rajouter d'autres ingrédients comme par exemple une sauce tomate.

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