La cuisine oui ! Mais son histoire ? En avez-vous connaissance ? Pour célébrer ses 2 années d'existence (Ouverture de notre site : 6 janvier 2009), Passionculinaire.fr vous propose un quiz pour découvrir l'histoire de la cuisine française en 12 questions ! Celle-ci débute à la fin du Moyen-âge, avec un personnage qui apparaît comme le premier "grand chef" : Guillaume TIREL, dit Taillevent. Guillaume TIREL sera un des premiers à codifier sa cuisine dans un livre : Le viandier (Année 1380) à une époque où l'imprimerie n'est pas encore découverte ! Bonne chance pour ce quiz qui n'est pas des plus simples mais qui, j'en suis sûr, vous apprendra de nouvelles choses ! Ce quiz a pour objectifs de vous faire connaître les manières de table et les caractéristiques de la cuisine de chaque époque.

Testez vos connaissances sur l'histoire de la cuisine française !

1 - Au moyen-âge, quelles sont les techniques de cuisson dont-ils disposaient ?  

Pocher / Rôtir
Griller / Sauter
Vapeur / Poêler

2 - Toujours au moyen-âge, comment les sauces étaient-elles liées ?  

Sang
Pain trempé
Farine

3 - On doit l'apparition de la fourchette à une personne particulière qui l'a ramené à la renaissance. Qui est-elle ?  

Catherine de Médicis
Pierre François de la Varenne
François Vatel

4 - Le 16ème siècle est marqué par l'apparition...  

Des épices
Découverte du champagne
Des produits du Nouveau monde

5 - Le champagne a été découvert par Dom Perignon. En quelle année a eu lieu cette découverte ?  

1617
1668
1699

6 - François VATEL est mort lors de la préparation d'un repas, en l'honneur de Louis XIV, en 1671 au Château de Chantilly. A votre avis, pour quelle raison ?  

Il s'était retrouvé tout seul pour préparer le repas
Il pensait manquer de poisson
Il devait préparer un plat dont il n'avait pas l'ingrédient principal

7 - En quelle année fut ouvert le premier restaurant ?  

1665
1765
1865

8 - Les années 1715 - 1782 représentaient les festins de la cours de Versailles. En combien de services s'effectuaient les repas ?  

6 ou 8
10 ou 12
14 ou 16

9 - La révolution française a été marquée par le premier critique gastronome et par la littérature gourmande. Qui était ce premier critique gastronome ?  

Jean Anthelme Brillat-Savarin
Antonin Carême
Grismod de la Reynière

10 - Le 19ème siècle représente l'âge d'or de la gastronomie française. Il a été marqué par un développement important du nombre de recettes, la décoration au plat, la diversification des modes de cuisson et l'évolution des fourneaux. Mais aussi par :  

La naissance de l'agroalimentaire
Le service à la Russe
La naissance du guide Michelin

11 - Les années 1880 - 1973 représentaient les palaces et l'hôtellerie moderne. En quelle année a été fondée la maison des frères TROISGROS ?  

1887
1930
1970

12 - En quelle année fut créée le guide GAULT et MILLAU ?  

1923
1953
1973