1/ Après avoir laver la tomate et le poivron, les découper en dés. Si la peau vous dérange, vous pouvez la retirer mais ce n'est pas une obligation ! (La preuve en photo ;))

2/ Faire chauffer un filet d'huile d'olive. Y ajouter ensuite la tomate et le poivron puis laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux. Mélanger régulièrement et rajouter de l'eau par petite quantité pour ne pas que le mélange accroche. Au bout de 10 minutes, assaisonner : Sel / Poivre / Cumin / Gingembre puis poursuivre la cuisson de la même manière encore une dizaine de minutes.

3/ Dresser cette compotée sur des tartines aixoises de la marque Roger ou bien sur des toasts de pain que vous aurez préalablement fait griller.

4/ Disposer quelques lamelles de fromage sur le dessus. Servir de suite à l'apéritif ou en accompagnement d'une salade !