1/ Éplucher et émincer les oignons. Les faire suer dans de l'huile d'olive. Réserver. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte avec le papier cuisson puis badigeonner le fonds de tarte de moutarde. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Incorporer le thon égoutté et émietté, ainsi que les tomates coupées en fines tranches.

 2/ Rajouter ensuite les oignons précuits.

 3/ Fouetter les œufs, la crème, le lait, le sel et le poivre. Verser l'appareil sur la tarte et parsemer de gruyère râpé.

 4/ Enfourner 30 à 40 minutes à 200°C. Bon appétit !