1/ Préparer la daurade.(Ecailler...)

 2/ Lever les filets en suivant l'arrête centrale.

 3/ Enlever la peau des filets en glissant la lame du couteau entre la peau et la chair.

 4/ Bien laver le citron. Avec un économe, peler le citron vert le plus finement possible. A l'aide d'un couteau d'office, gratter le blanc restant sur la peau et couper en petits cubes.

 5/ Egrainer la grenade

 6/ Presser le jus de 2 citrons verts. Tailler la daurade en dés.

 7/ Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Assaisonner avec du sel, de l'huile d'olive et du jus de citron vert.