1/ Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive. Emincer l'oignon très finement. Ici, par préférence, je les ai émincé en lanières mais la vraie recette voudrait qu'on les émince en très fins dés. Faire ensuite revenir les oignons 2 petites minutes.

 2/ Ajouter le riz et le bouquet garni. Saler, poivrer et mélanger jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

 3/ Ajouter le bouillon chaud, mélanger et couvrir.

 4/ Cuire le riz une quinzaine de minutes à feu doux tout en contrôlant régulièrement qu'il ne bout pas. Ajustez la cuisson si vous le jugez nécessaire. Débarrasser et servir.