Raviolis maison à la viande

Réalisez vous même d'excellents raviolis à la viande (Bœuf et chair à saucisse) servis avec une sauce tomate.


Découverte des ingrédients :

Pâte :
- 250 g de farine (500g de farine si plus de personnes)
- 2 œufs (3 ou 4 œufs si plus de personnes)
- Un peu d'eau tiède
- 2 pincées de sel

Farce :
- 300 g de bœuf haché (450g si plus de personne)
- 300 g de chair à saucisse (450g si plus de personne)
- 1 échalote hachée
- Persil haché
- 1 œuf (2 œufs si plus grande quantité de farce)
- Sel / Poivre


Côté pratique :

Durée de préparation : 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

Nombre de personnes : 4

Niveau de difficulté : 07/10


Bonus ! 4 recettes au hasard :


  
 
 1/ Réaliser la pâte à raviolis : Tamiser la farine dans un saladier et faire un puits au centre. Rajouter les œufs et le sel. Mélanger en rajoutant au fur et à mesure environ un verre d'eau tiède.
 
 2/ Fariner le plan de travail puis pétrir la pâte afin de former une boule. Laisser reposer la pâte au moins 1 heure.


  
 
 3/ Réaliser la sauce tomate. Cliquez ici pour voir la recette !
 
 4/ Réaliser la farce : Mélanger tout simplement le bœuf, la chair à saucisse avec l'échalote et le persil haché, l'œuf et le sel / poivre.


  
 
 5/ Bien étaler la pâte, la faire assez fine.
 
 6/ Faire des ronds à l'aide d'un cercle ou bien d'un verre à eau moyen. Enlever l'excédent de pâte qui resservira à nouveau en la pétrissant et en l'étalant.


  
 
 7/ Remplir les ronds de farce (2 cuillères à café).
 
 8/ Les replier et bien presser les bords à l'aide d'une règle métallique ou avec vos doigts pour éviter que la farce s'échappe lors de la cuisson. Ensuite à l'aide d'une fourchette, marquer les raviolis comme sur la photo ci-dessus.


  
 
 9/ Faire bouillir de l'eau dans une grande cocotte avec du gros sel et un peu d'huile (pour éviter que les raviolis ne se collent les uns aux autres pendant la cuisson), laisser les cuire pendant 20 à 25 mn selon la texture désirée.
 
 10/ Servir les raviolis avec une sauce tomate.


Lorsque les raviolis sont prêts à cuire les laisser sur un plan de travail fariné pour éviter qu'ils adhèrent à leur support. Selon la taille des raviolis, comptez environ 6-7 gros raviolis par personne. Rajoutez un peu de parmesan râpé.