1/ Réaliser la pâte pour les panisses la veille : Faire chauffer l'eau, ajouter en pluie la farine de pois chiche et bien remuer avec un fouet. Laisser cuire et épaissir tout en fouettant. Puis ajouter le sel, le poivre et l'huile
d'olive.

 2/ Mettre la préparation dans un moule carré et laisser refroidir. Réserver au frais
jusqu’au lendemain.

 3/ Réaliser les frites de carottes : Préchauffer le four à 180°C. Eplucher les carottes et les couper en frites. Dans un plat, verser l'huile et les épices sur les carottes et mélanger pour bien les enrober. Déposer les frites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 30 minutes. Retourner les carottes à mi-cuisson.

 4/ Terminer les panisses le lendemain : Prendre l'emporte pièce de votre choix et réaliser les formes que vous souhaitez. Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle et y faire cuire les panisses quelques minutes de chaque côté.

Servir les panisses accompagnés des frites de carottes. Bon appétit !