1/ Découper le poulet en lanières, le disposer dans une assiette avec 5 cuillères à soupes de sauce soja, du poivre et une pincée de cumin. Le réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour le faire légèrement mariner.

 2/ Eplucher et émincer l'oignon en lanières ou finement si vous le préférez comme tel.

 3/ Laver tous les légumes, les éplucher et les découper en julienne (En fins bâtonnets). Pour le poivron rouge, vous pouvez retirer la peau à l'aide d'un économe et en ce qui concerne le poireau, il faut garder uniquement le blanc et retirer le vert. Pensez à bien le nettoyer à l'intérieur en le découpant en deux dans le sens de la hauteur.

 4/ Rincer les pousses de soja sous eau froide et bien les égoutter.

 5/ Faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir les oignons quelques minutes. Ajouter le poulet mariné avec sa marinade et le faire dorer également quelques minutes.

 6/ Ajouter tous les légumes avec les pousses de soja. Ajouter une pincée de curcuma, saler et rajouter 5 cuillères à soupe de soja. Bien mélanger le tout et laisser cuire à feu doux sans couvrir environ 20 à 25 minutes. Dès que cela commence à accrocher n'hésitez pas à ajouter un petit verre d'eau pour poursuivre la cuisson. Si vous aimez les légumes bien croquant, vous pourrez ajuster le temps de cuisson sans problème.

 7/ Pendant que les légumes terminent de cuire avec le poulet, porter une casserole d'eau à ébullition et faire cuire les nouilles chinoises selon les indications présentes sur le paquet. Il faut, en moyenne, compter 4 minutes. Une fois cuites et après les avoir égoutté, les ajouter au mélange légumes - poulet. Mélanger le tout.

Servez dans des bols ou simplement dans une assiette et régalez-vous !