Guimauves aux fraises

Un retour en enfance avec notre recette de guimauve aux fraises !


Découverte des ingrédients :

- 156 g de sucre
- 50 g d'eau
- 31 g de glucose
- 70 g de blancs d'œufs
- 6 g de gélatine en feuille
- une dizaine de fraises


Côté pratique :

Durée de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : REPOS : 30 à 40 minutes

Nombre de personnes : 2 plaques de 25*25 cm

Niveau de difficulté : 04/10


Bonus ! 4 recettes au hasard :



1/ Mélanger le sucre, l'eau, le glucose puis cuire à 140°C.

2/ Pendant que le sucre cuit, monter les blancs d'œufs et quand le sucre arrive a température, l'incorporer dans les blanc montés.

3/ Ajouter a l'appareil la gélatine préalablement trempée dans l'eau et incorporer les fraises coupées en brunoise (petits dés.

4/ Plaquer et laisser refroidir au réfrigérateur.
Vous pourrez la découper en petits carrés pour la servir en mignardises ou bien la flamber avec un alcool de châtaignes par exemple.