1/ Faire bouillir le lait. Verser en pluie la semoule de riz et remuer. Laisser cuire 8 à 10 minutes à feu doux. Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre et fouetter. Une fois la semoule cuite l'ajouter au mélange œufs - sucre progressivement.

 2/ Préparer le caramel : Dans une casserole, laisser caraméliser le sucre doucement. Verser le caramel au fond du moule à charlotte.

 3/ Verser la première préparation sur le caramel dans le moule. Faire cuire au bain-marie pendant 35 à 40 minutes.

 4/ Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur. Démouler au moment de servir.