Dossier du mois : On ne va pas en faire tout un fromage !
De nos jours, la France compte entre 350 et 400 variétés différentes de fromages et peut-être plus. Ce grand nombre a inspiré au général de Gaulle une phrase restée célèbre :
« Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 246 variétés de fromage ? ».
Il a également donné naissance à une expression désignant la France à l’époque : le « pays des 300 fromages ». C’est dire que l’on pourrait consommer un fromage différent chaque jour de l'année.
La diététicienne diplômée de Passionculinaire.fr, Nicole Kucharski,
vous a réalisé un dossier complet pour tout savoir sur le fromage.
Découvrons dès maintenant le sommaire :
1/ Un peu d'histoire
2/ Pour y voir plus clair dans la réglementation
3/ Qu’appelle-t-on « fromage » ?
4/ La fabrication
5/ Les catégories
6/ La teneur en matières grasses
7/ La valeur nutritionnelle
8/ Quelles sont les quantités à consommer ?
9/ La conservation du fromage
10/ Comment le servir ?
11/ Pour terminer : Quelques recettes à base de fromage / Conclusion
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