1/ Enlever la peau du poulet, tailler de fines lanières. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Réserver. Enlever les pieds des champignons, les éplucher et les émincer. Dans un saladier, mettre le poulet, les champignons émincés, le curry, le piment de Cayenne et le curcuma. Bien mélanger.

2/ Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive, ajouter le poulet et les champignons, faire revenir une quinzaine de minutes, rajouter de l'eau pour faire en sorte que cela n'accroche pas et à mi-cuisson ajouter une cuillère a soupe de crème fraîche. Préchauffer le four à 210°C.

3/ Beurrer les cocottes individuelles et ranger soigneusement les dés de pommes de terre, ajouter ensuite le poulet. Dans un saladier : Mélanger les œufs, la crème, saler et poivrer. Verser ce mélange sur le poulet.

4/ Enfourner les cassolettes pendant 45 minutes.