1/ Préchauffer votre four à 210°C. Porter ensuite à ébullition le lait et le beurre préalablement découpé en parcelles dans une casserole.

 2/ Battre l'œuf et le jaune d'œuf puis incorporer petit à petit la farine tamisée. Rajouter ensuite le lait chaud avec le beurre fondu.

 3/ Découper le comté en petits cubes et le rajouter au mélange précédent avec le fromage de bleu frais.

 4/ Découper le Saint Marcelin en petites parcelles et disposer un morceau pour chaque cannelé comme sur la photo ci-dessus.

 5/ Remplir vos moules et attention à ne pas faire comme sur la photo ci-dessus, il faut les remplir aux 3/4 et non à ras bord car ils vont légèrement gonfler.

 6/ Pour terminer, direction le four ! Et oui.. Il faut cuire ces cannelés environ 40 minutes afin qu'ils soient bien dorés et qu'ils aient une belle croûte ! Vous pouvez les déguster quelques minutes après les avoir sorti du four pour profiter du fromage encore coulant et du cœur bien moelleux du cannelé. Bon appétit !