En complément de notre rubrique de recettes réalisées par notre équipe, nous vous présentons des recettes de marques pour toujours plus d’idées !
Vous allez adorer ces petites gougères au Chaource à dresser par exemple sur votre table d’apéritif.
LE SAVIEZ-VOUS ? Le Chaource tient son nom d’un village éponyme dans l’Aube en Champagne.
Pour une trentaine de gougères à préparer en 25 minutes ; il vous faudra :
25 cl d’eau / 75 g de beurre doux / 145 g de farine / 4 œufs moyens / 1 jaune d’œuf pour la dorure / 80g de chaource / Sel, poivre
Étapes de … Lire la suite
Crédit Photo : Jean-Jacques AderLe Chef Pierre Lambinon a été élu en 2014 « Jeune Chef de l’année » par le guide Champérard. Âgé de 27 ans, il est aujourd’hui le Chef du restaurant gastronomique « Py-R » à Toulouse (www.py-r.com). Pour Pâques 2015, il nous offre cette belle recette de carré d’agneau accompagné d’Haricots Tarbais.
Cette variété d’haricots est produite dans le Sud Ouest de la France disposant du label rouge depuis 1997. Sa texture en
©CNPO-ADOCOM-Ph.ASSET
20 minutes de préparation et un temps de repos de 3 heures pour ces petites mousses au chocolat qui feront craquer adultes et enfants. Elles sont dressées directement dans les coquilles d’œufs ; ce qui surprendra l’ensemble de la tablée. Les quantités vous sont communiquées pour une douzaine de petites mousses :
12 œufs / 130 g de chocolat noir / 130 g de chocolat au lait / 130 g de chocolat blanc / 90 g de sucre … Lire la suite
Crédit Photo : CIFOG / Adocom / Ph. Asset
Florence Carayon, Meilleur Ouvrier de France Primeur, vous offre la recette des tartines de foie gras et sa compotée de kiwis au piment d’Espelette.
Dans votre panier, prévoir pour 6 personnes :
– 400 g de foie gras prêt à consommer
– 3 fines baguettes
– 12 kiwis
– Piment d’Espelette en poudre
– Fleur de sel / Poivre
Découper les baguettes en deux dans la longueur. Éplucher et découper ensuite … Lire la suite
Nous vous avions proposé en Janvier dernier la recette du pâté en croûte par le chef de cuisine de l’hôtel 5***** M à Megève ; c’est au tour d’une recette offerte par leur Chef pâtissier Bruno Tenailleau.
Après un passage à l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie à Yssingeaux en Haute-Loire, Bruno Tenailleau a reçu le premier prix international de desserts en 2007 après être arrivé sur la deuxième marche en 2006. Il rejoint le M de Megève pour l’ouverture en … Lire la suite
