Recette de cuisine : Moules au pastis

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Moules au pastis

Date : 23/12/2008
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Nombre de personnes :

Difficulté : 04/10

Réalisation :
Une entrée originale et délicieuse, vite préparée. Les moules au pastis séduiront par leur petit arrière goût anisé.

Ingredients :
- 24 grosses moules d'espagne
- 200gr de beurre
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 2 échalotes grises
- un peu de pastis

Astuce du chef :
Ce plat est réalisable et très réussi sur barbecue aussi.

Préparation :
1/ laver les moules
2/ les placer dans une grande casserole avec un fond d'eau
3/ les faire ouvrir sur feu vif
4/ quand elles ont un peu refroidi, les ouvrir entièrement en ne gardant qu'une moitié de coquille.
5/ dans un saladier malaxer le beurre ramolli avec l'ail et l'échalote grossièrement hachés, ajouter le persil en petits morceaux.
6/ garnir les moitiés de coquilles contenant une moule du beurre obtenu et les disposer dans un plat à four
7/ enfourner à 180 °
8/ surveiller la cuisson et quand le beurre entre en ébullition déposer à l'aide d'une petite cuillère quelques gouttes de pastis sur chaque moule.
9/ laisser cuire 3-4 minutes supplémentaire sans que cela noircisse
10/ déguster chaud.

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