Passionculinaire,

Date : 22/12/2008
Préparation : 1 heure 30 minutes
Cuisson : 1 heure 45 minutes
Nombre de personnes : 8

Difficulté : 08/10

Réalisation :
La soupe au pistou allie basilic et haricots aux couleurs multiples.

Ingredients :
- 1kg de Haricots verts
- 1kg de Haricots rouges
- 1kg de Haricots coco blancs
- 1kg de courgettes
- 1kg de carottes
- 1kg de pommes de terre
- 2 branches de céleri
- 2 poireaux
- Une tête d'ail (soit environ 1 gousse par pers)
- 1 basilic frais
- 20 cl d'huile d'olive , sel et poivre

Astuce du chef :
*La soupe au pistou se déguste aussi avec des Pâtes (coquillettes le plus souvent), dans ce cas inutile d'ajouter des pommes de terre en fin de cuisson, rajouter simplement vos coquillettes a la soupe et laisser cuire le temps nécessaire.
*Le gruyère râpé se mariera très bien a vote soupe.
*Des pignons de pin ou du parmesan peuvent être rajoutés a la préparation du pistou.