1/ Couper le jambon blanc en fines lamelles. Battre les œufs, rajouter le jambon et la crème fraîche. Assaisonner : Sel / Poivre et Muscade.

 2/ Retirer le vert pour ne garder que le blanc. Couper les poireaux en 4 dans le sens de la longueur pour bien les laver et enlever la terre. Emincer les poireaux. Les faire revenir dans une casserole sans matière grasse. Les laisser réduire 10-15 minutes à feu doux. Si cela accroche à la casserole, rajouter un peu d'eau.

 3/ Une fois réduits, rajouter le caramel à la noisette et mélanger hors du feu. Ce caramel est signé P'tit Zef. Cliquez ici pour découvrir ce produit.

 4/ Foncer votre moule à tarte avec votre pâte brisée ou feuilletée. Si vous n'utilisez pas de papier sulfurisé, n'oubliez pas de beurrer le moule ! Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et rajouter vos poireaux.

 5/ Rajouter l'appareil et parsemer d'emmental râpé. Si vous le souhaitez, ajoutez des olives noires.

Enfourner dans un four chaud à 180°C pendant environ 35 minutes. Surveillez bien la cuisson !