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Purée de potimarron au lait de coco à l'ancienne
Une délicieuse purée à l'ancienne au potimarron et au lait de coco relevée par une pointe de curry, idéale pour accompagner une viande.
- échalote
- 150ml de lait de coco
- Mélange 5 baies
- 1 cuillère à café de curry
- Sel
- Huile d’olive fruitée
Durée de préparation :
15 minutes
15 minutes
Temps de cuisson :
30 minutes
30 minutes
Nombre de personnes :
4
4
Niveau de difficulté : 03/10
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1/ Laver, essuyer et couper le potimarron en quartiers assez fins. | 2/ Huiler les quartiers de potimarron et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ou sur un tapis en silicone. Saler le potimarron, y mettre le mélange 5 baies, ainsi que le curry. Eplucher et détailler finement l’échalote, et en parsemer sur les morceaux de potimarron. Mettre au four 30 mn environ avec un verre d'eau afin que le potimarron soit plus moelleux. | ||
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3/ Lorsque les quartiers de potimarron sont cuits, enlever la peau. | 4/ Mixer la chair avec l’échalote grillée, du sel et le lait de coco. | ||
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5/ Il reste des morceaux que l’on ne peut mixer ; c’est ceux-ci qui donnent le caractère à ce plat… | Dresser alors sur une assiette la purée avec une viande grillée (ici, une première de porc détaillée en lamelles). |
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Recette envoyée par Aurore P. pour le grand concours de cuisine amateur 2010 de Passionculinaire.fr ! Vous pourrez rajouter une tranche de potimarron rôti sur l'assiette.
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