Clément, Directeur Général de Passionculinaire.fr, est un jeune français de 20 ans qui a plus d’une recette dans son sac.
Passionné de cuisine depuis des années, il a obtenu avec mention son bac en Hôtellerie-Restauration ! Il a ensuite effectué un BTS Responsable de l'hébergement mais n'arrête pas la cuisine pour autant ! En effet pour lui le partage de ses découvertes culinaire est une chose primordiale ! Et il partage tout ceci chaque jour grâce à Passionculinaire !

Racontez-nous votre parcours
Clément : Je suis né dans le Périgord, une région magnifique qui allie foie gras et recettes traditionnelles. Cette région m’a ouvert les yeux dès ma dixième année sur ce que je souhaitais faire plus tard. Je me suis donc orienté en 2006 vers le lycée hôtelier de Marseille où une grande passion est née. J'ai obtenu mon bac en hôtellerie-restauration avec une mention. Et je me suis dirigé en 2010 vers une voie différente puisque j'ai choisi de réaliser un BTS Responsable de l'hébergement. La cuisine ma passione toujours autant, seulement, je ne me voyais pas travailler dans un restaurant durant les années qui allaient suivre ! Depuis juillet 2008, j'ai commencé à réaliser ce site internet qui a ouvert ses portes officiellement le 22 décembre 2008.

Que vous apporte le fait de cuisiner et pourquoi l'idée de ce site ?
Cuisiner est un grand mot. Cuisiner, c’est un art, c’est un travail à approfondir, c'est un mode d'expression, c’est une facilité que tout le monde peut détenir plus ou moins. On pourrait attribuer de nombreux synonymes au terme "cuisine" mais c'est pour moi un synonyme d'évasion. Il y a des personnes qui cuisinent pour cuisiner, c'est-à-dire qui cuisinent car c’est une obligation, et il y a les personnes comme moi qui cuisine pour faire plaisir et pour se faire plaisir. J’aime apporter à mes convives, le sourire mais surtout le plaisir à chaque bouchée, l’envie de déguster. Si j’ai créé ce site, c’est pour faire partager aux milliers d’internautes, une passion qui m’envahit chaque jour. J’ai envie de faire partager des recettes réalisées, j’ai la motivation de motiver certaines personnes qui entrent dans cet univers ou qui souhaitent enrichir leurs connaissances.

D'où vous vient cette passion pour la cuisine - Comment avez-vous appris à cuisiner ?
Depuis que je suis petit j'aime cuisiner, j'ai appris au départ en regardant beaucoup ma mère quand elle cuisinait. Et depuis que je suis au lycée hôtelier, j’essaye chaque semaine, de m’améliorer. Du moins, quand j'ai le temps ! Ce site est en quelques sortes pour moi un défi, un très grand défi.

Quelle est votre recette préférée ?
J’aime bien tout ce qui est risottos, les mélanges sucrés-salés. Et bien sûr, tel gourmand que je suis, j’apprécie tout ce qui est desserts et pâtisseries. Fan de chocolat & bien plus.

Quelle est la recette que votre entourage vous réclame le plus ?
Une recette aussi simpliste qu’elle soit, le dartois aux champignons.. C’était la première recette que j’ai réalisée au lycée hôtelier.. Très simple et très rapide à réaliser, encore meilleure si vous réalisez une pâte feuilletée vous-même, c’est un vrai régal.

Créez-vous vos propres recettes ?
Je crée quelques innovations, je modifie des recettes, et j’en crée quelques unes.

L'ustensile de cuisine dont vous vous séparez rarement ?
Je citerai mes deux couteaux favoris : Filet de sole et éminceur.


Avez-vous d'autres hobbies ?
Oui, j'aime beaucoup la décoration, le cinéma, la musique et le vélo !


Merci de votre fidélité !

Culinairement Vôtre,
Chef Clément
Directeur Général www.passionculinaire.fr

Quiz de cuisine à niveaux

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