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Eclairs Fashions aux brugnons de A à Z
Découvrez la vrai recette des éclairs légèrement personnalisés avec des brugnons avec un glaçage au sucre glace et colorant.
- 750 ml de lait
- 6 jaunes d'oeufs
- 125 g de sucre
- 80 g de farine
- 15 g de beurre
Pâte à choux :
- 250 ml d'eau
- 3 à 4 œufs
- 3 g de sucre
- 80 g de beurre
- 150 g de farine
- 1 g de sel
- 1 oeuf pour la dorure
Autres :
- 2 brugnons
- 1 orange
- 1 citron
- Sucre glace pour le glaçage
- Colorant alimentaire
Durée de préparation :
1 heure
1 heure
Temps de cuisson :
30 minutes
30 minutes
Nombre de personnes :
8 gros éclairs
8 gros éclairs
Niveau de difficulté : 06/10
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1/ Réalisez dans un premier temps la pâte à choux. Cliquez ici pour découvrir la recette. Celle-ci s'ouvrira dans une nouvelle fenêtre. Comme vous pouvez le voir ci-dessus, la pâte est légèrement colorée. J'ai donc rajouté quelques gouttes de colorant alimentaire rose pour donner un côté assez tendance. Néanmoins, la couleur se fait assez discrète après la cuisson. | 2/ Eplucher et couper en petits dés les brugnons. |  |  |
3/ Réaliser la crème pâtissière. Cliquez ici pour découvrir la recette. Celle-ci s'ouvrira dans une nouvelle fenêtre. Mélanger la crème avec les brugnons. | 4/ Garnir vos éclairs avec l'appareil précédemment réalisé. Les percer discrètement sur le dessous ou sur le côté et les garnir avec une poche à douille. |  |  |
5/ Répéter l'opération pour tous les éclairs. | 6/ Préparer le glaçage au sucre glace : Presser le jus d'une orange et d'un citron. Disposer le sucre glace dans l'assiette et rajouter au fur et à mesure le jus pour maitriser la consistance du glaçage. Terminer en rajoutant, si vous le souhaitez, du colorant alimentaire. |  | |
7/ Glacer les éclairs et les réserver au frais pour que le glaçage durcisse. Cliquez ici pour voir la dernière photo en taille réelle. |
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Désolé pour le glaçage un peu raté mais je l'ai fais trop liquide. Commencez dans un premier temps par mettre du sucre glace dans une assiette et mélangez le petit à petit avec le jus d'orange pour maitriser la consistance. Changez les fruits selon vos goûts : Fraises, oranges ...
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