Présentation des différents additifs présents dans la liste des ingrédients :
► Colorants : de E100 à E199
Redonne la coloration perdue lors de la préparation du produit.
► Conservateur : de E200 à E299
Empêchent les aliments de pourrir.
► Antioxydants : de E300 à E399
Ralentissent l'oxydation de certaines denrées (matières grasses …).
► Emulsifiants (E 320)
Permettent de mélanger les ingrédients qui ne se mélangent pas entre eux comme par exemple la lécithine (E 322).
► Stabilisants
Permettent de maintenir un produit homogène.
► Agents de texture (émulsifiants, épaississant) : de E400 à E499
Donnent de la consistance, maintiennent ou modifient la texture d'un produit.
► Exhausteurs de goût
Permettent de faire ressortir le goût dans les plats cuisinés comme par exemple le glutamate (E 621).
► Edulcorants (E 950)
Permettent de remplacer le sucre (saccharose).
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Ce dossier vous est proposé par la diététicienne Nicole Kucharski
pour Passionculinaire.fr
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