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Galettes de sarrasin complètes
Que ce soit la Chandeleur ou non, réalisez de délicieuses crêpes au sarrasin complètes. (Oeuf, emmental, champignons frais et jambon)
- 250 g de farine de sarrasin
- 2 œufs
- 150 ml d'eau
- 350 ml de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile
Garniture : (Pour 3 galettes)
- 3 œufs
- 2 tranches de jambon
- 1 beau morceau d'emmental
- 9 champignons de paris
- Sel / Poivre
Durée de préparation :
15 minutes + 1h30 de repos
15 minutes + 1h30 de repos
Temps de cuisson :
10 minutes
10 minutes
Nombre de personnes :
Pâte pour 10 galettes / Garniture pour 3 galettes
Pâte pour 10 galettes / Garniture pour 3 galettes
Niveau de difficulté : 06/10
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1/ Disposer la farine de sarrasin dans un cul de poule et faire un puits. Y déposer les œufs, le sel, l'huile et un petit peu de lait. | 2/ Commencer par mélanger à l'aide d'une fourchette en venant chercher petit à petit la farine sur les bords. |  |  |
3/ Mélanger l'eau et le lait dans un même récipient. Y verser la moitié dans le premier mélange. Mélanger toujours à l'aide d'une fourchette pour arriver au résultat que vous pouvez voir sur la photo ci-dessus. | 4/ Ajouter la dernière moitié du mélange eau - lait et bien mélanger à l'aide d'un fouet afin d'avoir une pâte homogène sans grumeaux. Couvrir le récipient et réserver la pâte au minimum 1 heure et 30 minutes au réfrigérateur. | ||
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5/ Préparer votre garniture : Découper les tranches de jambon en lanières. | 6/ Préparer les 3 œufs afin qu'ils soient à portée de main ! |  |  |
7/ Râper l'emmental. | 8/ Nettoyer à l'eau froide les champignons. Les éplucher si abimés et les émincer. Les faire cuire ensuite 5 à 10 minutes à feu doux. | ||
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9/ Sortir votre pâte du réfrigérateur. Si votre pâte est réussie, elle devrait faire le ruban comme vous pouvez le voir ci-dessus. Celle-ci a un aspect différent d'une pâte à crêpe normale et elle est plus épaisse. | 10/ Faire chauffer une poêle en l'ayant au préalable huilé avec un papier absorbant. Y verser une louche de pâte et "tourner" la poêle pour bien l'étaler. La laisser cuire 1 à 2 minutes à feu très doux. |  |  |
11/ Retourner votre crêpe, et toujours à feu très doux : Casser l'œuf et le déposer au centre. | 12/ Dès que le blanc commence à cuire, saler, poivrer et déposer : l'emmental / une cuillère à soupe de champignons et quelques lanières de jambon blanc. | ||
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13/ A l'aide d'une spatule, rabattre les bords et la laisser cuire encore 2 minutes pour ne pas vous retrouver avec un œuf cru ! | 14/ Servez bien chaud et surtout, régalez-vous ! C'est un délice ! |
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Nous avons ici réalisé une garniture dite "complète". Laissez libre court à votre imagination et réalisez la garniture de vos envies : 3 fromages, végétarienne... ! La base (La pâte) reste la même. A vous de jouer !
Recette rédigée par Clément. |
belle crêpe bretonne !!!!!!
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