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Crème brûlée au foie gras cuit
Une délicieuse recette de crème brûlée de foie gras caramélisée avec de la cassonade à servir en entrée, une recette facile à réaliser pour épater vos convives !
- 4 jaunes d'œufs
- 20 cl de lait
- 200 g de crème fleurette
- Cassonade
- Sel / Poivre
- Pointe de piment de Cayenne moulu
- Muscade
Durée de préparation :
20 minutes
20 minutes
Temps de cuisson :
30 à 35 minutes
30 à 35 minutes
Nombre de personnes :
8 crèmes brûlées (Taille moyenne) Voir ramequins sur photo n°5
8 crèmes brûlées (Taille moyenne) Voir ramequins sur photo n°5
Niveau de difficulté : 05/10
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1/ Couper le foie gras en petits cubes. | 2/ Ajouter les jaunes d'œufs. |  |  |
3/ Rajouter ensuite la crème et le lait. | 4/ Assaisonner avec une pincée de sel, du poivre, de la muscade et le piment. |  |  |
5/ Mixer le tout avec un mixeur plongeant afin d'obtenir un mélange homogène. Répartir l'appareil dans les ramequins. Enfourner 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 100°C. Sortir les crèmes et laisser refroidir. | 6/ Vous pouvez les réserver une fois refroidies au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Juste avant de les servir, il faut les "brûler" (Les faire caraméliser) en parsemant de la cassonade sur la surface de chaque ramequin. (1 cuillère à café environ par ramequin) puis les brûler quelques secondes à l'aide d'un chalumeau. |
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Une belle recette à réaliser pour les fêtes de fin d'année par exemple. Vous pouvez réaliser une entrée "Trio de foie gras" en plaçant cette crème brûlée dans le trio. Régalez-vous !
Recette rédigée par Clément. |
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