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Colombo de poulet
Voyagez avec cette spécialité antillaise bien épicée, un colombo de poulet réalisé avec des légumes : Aubergines, poivrons et courgette !
- 2 oignons
- 1 brin de thym
- 1 brin de persil plat
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de 4 épices
- 2 citrons verts
- 50g de poudre à colombo
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 courgettes
- 50cl d’eau
- 2 cuillère à soupe de fond de volaille en poudre
- 2 feuilles de laurier
- 1 piment antillais
- 4 cuillère à soupe d’huile
- Sel, poivre
Durée de préparation :
30 minutes
30 minutes
Temps de cuisson :
30 minutes
30 minutes
Nombre de personnes :
4
4
Niveau de difficulté : 03/10
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1/ La veille généralement on fait macérer les cuisses dans une marinade avec ail, sel, poivre, jus de citron et huile d’arachide. Couper chaque cuisse à la jointure pour en faire deux morceaux. | 2/ Hacher finement les herbes, l’oignon, l’ail et réserver. Couper les légumes en gros dés. Presser les citrons. | |||
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3/ Diluer le fond de volaille et la poudre de colombo dans 20cl d’eau. | 4/ Dans une cocotte, mettre l’huile. Lorsqu’elle est chaude, mettre les morceaux de poulet et les faire saisir pendant 2 à 3 minutes à feu vif sans coloration. Saler, poivrer. Ajouter les herbes hachées puis les épices, le piment entier sans l’éclater et le mélange poudre à colombo, fond de volaille. Laisser cuire 15mn sur feu moyen puis incorporer les légumes, le jus de citron, et poursuivre la cuisson pendant 15mn. |
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Recette envoyée par Laura S. pour le grand concours de cuisine amateur 2010 de Passionculinaire.fr ! Servez votre poulet nappé de cette sauce aux légumes avec du riz créole.
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