1/ Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Battre les blancs en neige, réserver. Dans le mélange "jaunes et sucre", ajouter la farine puis mélanger. Mettre délicatement les blancs en neige à la pâte en soulevant par dessous avec une maryse. Quand le mélange est bien homogène, y incorporer le beurre à peine fondu ,mais froid. Préchauffer le four à 200 °. Etaler la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur sur un tôle beurrée. Enfourner et cuire entre 5/10 minutes, le biscuit doit être légèrement coloré. Le sortir du four puis le retourner sur du papier sulfurisé. Donnez la forme en roulant doucement avec du papier sulfurisé en prenant soin de ne pas le briser, laisser prendre 10 mn.

 2/ Dérouler doucement le roulé, puis humecter du mélange rhum/eau, tartiner très généreusement de nutella et ajouter par dessus les framboises (en garder quelques une pour la décoration). Le rouler doucement en serrant bien et surtout en prenant soin de ne pas le briser, laisser prendre quelques minutes.

 3/ Découper le chocolat en petits morceaux et le faire fondre avec l'eau dans une casserole, mélanger pour obtenir une pâte bien lisse, ajouter le beurre et mélanger. Couvrir le roulé de chocolat fondu et laisser refroidir 30 mn.

Remplir la poche à douille de chantilly et faites votre déco personnalisé avec les framboises et le sucre glacé puis mettre au frais jusqu'au moment de servir.