Barquette d'endive, chutney de pommes et nuage de roquefort

Un amuse bouche original avec une base craquante, une mousse de roquefort au siphon et son côté sucré avec la pomme !


Découverte des ingrédients :

- 1 endive
- 2 pommes
- 300g de lait (de riz)
- 70g de roquefort
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café de miel


Côté pratique :

Durée de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 2 heures de repos + 15 minutes de cuisson

Nombre de personnes : 8

Niveau de difficulté : 06/10


Bonus ! 4 recettes au hasard :



  
 
 1/ Emietter le roquefort et le verser dans le lait de riz. Faire fondre le roquefort dans le lait à feu doux (environ 15 minutes).
 
 2/ Tamiser le mélange.


  
 
 3/ Porter à nouveau à ébullition.
 
 4/ Verser dans le siphon en tamisant à nouveau. Visser la douille et la cartouche de gaz puis réserver au frais au moins 2 heures.


  
 
 5/ Eplucher les pommes.
 
 6/ Les couper en petits dés.


  
 
 7/ Faire chauffer dans une poêle antiadhésive la cassonade et les pommes.
 
 8/ Ajouter le miel.


  
 
 9/ Laisser compoter 2 minutes. Réserver et laisser refroidir. Effeuiller l’endive.
 
 10/ Lorsque les pommes sont froides, dresser. Disposer dans chaque barquette d’endive un peu de pommes.


  
 
 11/ Rajouter la mousse de roquefort.
 
Bon appétit ! Enjoy !


Si vous n'êtes pas un(e) grand(e) fan de roquefort, vous pouvez faire un dérivé de cette mousse en remplaçant le roquefort par un autre fromage. N'hésitez également pas à garnir ces barquettes d'endives d'autres ingrédients qui peuvent se marier à l'endive ! :)